琵琶湖の西側、滋賀県高島市にある蔵元です。上原酒造さんのこだわりは全量自家精米、木槽天秤搾り(きふねてんびんしぼり)です。また、酵母無添加の山廃仕込みを得意としています。私はこちらのお酒に衝撃を受け、蔵人として働いた経緯があります。もちろん、当店イチオシのお酒です。